Como hacer una crema de calabaza

Vamos a dar un giro a esa crema de calabaza que, estoy segura, muchos hacéis de vez en cuando en casa. Como guarnición, unas rodajas de calabaza asadas con crujiente. Muy original y sabroso.

Ingredientes para la crema:

400 g de calabaza

1 cebolla grande

1 patata grande

2 zanahorias

Sal

0,5 litros de caldo de pollo o de agua y 2 pastillitas de caldo concentrado

Nata para cocinar

Ingredientes para el crujiente:

Láminas de calabaza de 0.5 cm

Aceite de oliva

Parmesano

Corteza de limón

Perejil

Pan rallado

1 diente de ajo

Preparación:

Pelamos la cebolla, la patata, la zanahoria y la calabaza. Cortamos todo en daditos pequeños menos la calabaza.

En una cazuela de fondo grueso echamos un chorrito de aceite de oliva y freímos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté doradita. Este punto es importante, ya que nos va a dar el factor dominante de sabor.

Echamos la patata, pochamos un poco, añadimos las zanahorias, seguimos pochando y al final se añade la calabaza.

Incorporamos el agua y 2 cubitos de caldo concentrado. Esperamos unos 20 minutos hasta que se cuezan todas las verduras.

Mientras tanto, ponemos el horno a 190 ºC, cortamos láminas muy finas de calabaza, las ponemos en papel de hornear encima de una bandeja y pintamos con un poco de aceite de oliva.

En un cuenquito rallamos el queso, el diente de ajo y la ralladura de medio limón, mezclamos con tomillo, perejil y pan rallado, y repartimos la mezcla por encima de las láminas de calabaza. Metemos al horno unos 15-20 minutos ¡y nuestros crujientes están listos!

Sólo falta batir la sopa bien, con un chorrito de nata y corrigiendo el punto de sal.

Servimos en un cuenco, decorando con las láminas crujientes de calabaza.

Cómo hacer unas empanadillas de calabaza

      Sabrosas empanadillas que prepararéis en pocos minutos.  Por fuera están crujientes y por dentro tienen un relleno aromático y muy tierno. Ya viene la temporada de calabazas, y esto es otra forma de mil de disfrutarla. Es una hortaliza muy rica en vitamina A, tan beneficiosa para la vista, además de las vitaminas C y B.

Ingredientes:

2 paquetes de masa hojaldre, es mejor que busquéis una sin grasas hidrogenadas

400 gr de calabaza pelada

1 cebolla

Comino

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 185 ºC

Rayamos la calabaza y la cebolla en un cuenco, salpimentamos, añadimos los granos de comino apretándolos entre los dedos.  Mezclamos bien el relleno.

Enharinamos la superficie en la que vamos a trabajar, ponemos el papel de hornear sobre una bandeja.

Sacamos la masa y la dividimos en rectángulos de unos 3 x 5 centímetros. Repartimos el relleno con una cuchara y hacemos las empanadillas de la siguiente forma: juntamos las esquinas del lado más largo haciendo la primera esquina del triángulo. Luego doblamos el lado restante, asegurando que las juntas están bien selladas, para que no se escape el jugo durante la cocción.

Colocamos las empanadillas con las juntas hacia abajo y pintamos con el huevo batido.

Sólo faltan unos 30 minutos en el horno hasta que estén bien hechas y doraditas. ¡No os queméis al probarlas!

Tortas de pera caramelizada y queso azul.

Una receta elegante y muy fácil de elaborar, para sorprender a tus invitados o  un día cualquiera! Además, se necesitan muy pocos ingredientes que seguramente tendrás en la nevera.

Ingredientes:

1 paquete de masa refrigerada de pizza

2 peras medianas

200 gr de queso azul

100 ml de agua

100 gr de azúcar

Preparación:

En un cacito mezclamos el agua con el azúcar y llevamos a la ebullición. Apartamos del fuego y dejamos enfriar nuestro almíbar.

Precalentamos el horno a 200 ºC . Desenrollamos la masa y con la ayuda de un cuenco mediano y cuchillo cortamos tortas de unos 10 cm de diámetro. 

Cortamos las peras por la mitad, vaciamos los centros y cortamos en forma de abanico: es muy fácil, cortamos laminas finas sin llegar al final de la pera, dejando el extremo fino unido.

Abrimos los abanicos de pera y los colocamos sobre las  tortas. Regamos bien con el almíbar las peras y  pintamos los bordes de la masa con él. Desmigamos el queso azul encima y coronamos con unas nueces.

Dejamos en el horno en la posición media unos 15 minutos y después damos un golpe de grill unos 2 minutos, para que se tueste el borde caramelizado.

Dejar enfriar lo necesario para no quemarse la boca y ¡a disfrutar!

Cómo hacer un pan de plátano con chocolate y nueces

Un postre muy típico norteamericano que es muy rápido de preparar y se mantiene jugoso varios días si se guarda tapado, para poder degustarlo para desayunar o merendar o siempre que apetezca!

No dejen de probar esta receta, su casa se llenará de un delicioso aroma a plátano y seguro que les costará esperar a que se enfríe para degustarlo! Con un vaso de leche o café, con mantequilla normal o la de cacahuetes, que es como se suele tomar, aunque para mi gusto ya está suficientemente dulce y rico sin nada.

Ingredientes:

2-3 plátanos maduros o incluso pasados

1/3 de vaso de mantequilla derretida

1 huevo

¾ de vaso de azúcar (mejor moreno)

1 ½ vasos de harina

1 cucharadita de bicarbonato

Pizca de sal

Vainilla y canela al gusto

2 barritas de 20 gr de chocolate negro para postres

Un puñado de nueces mondadas

Preparación:

Calentamos el horno a 175 ºC y engrasamos el molde con un poco de mantequilla.

Machacamos los plátanos con un tenedor en un bol grande.

Mezclamos el puré de plátanos con la mantequilla derretida, después le añadimos el huevo batido, azúcar, vainilla y canela y removemos bien.

Espolvoreamos la sal y el bicarbonato por encima y mezclamos de nuevo y , finalmente, agregamos la harina mezclando suavemente. No hay que mover demasiado, en cuanto se disuelva la harina la masa base de nuestro “banana bread” está lista.

Sólo falta añadir los frutos secos y chocolate si nos gusta. En mi caso he hecho el pan de plátano al estilo más clásico, con virutas de chocolate sacadas con un cuchillo (es muy fácil!) y unas nueces picadas. Pero las posibilidades son infinitas, chocolate blanco y frambuesas, chocolate negro y pepitas de calabaza, arándanos secos y trozos de cookies, que vuele la imaginación!

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40-50 minutos. Comprobamos que está hecho con  un palillo de dientes: si sale seco es que está listo!

Cómo hacer unas berenjenas asadas con queso de cabra y miel

Lo que les traigo hoy es una auténtica delicia libre de culpabilidad. Nutritiva y riquísima, esta receta es muy sencilla de preparar y una manera muy original de servir las berenjenas. Se puede utilizar una cuchara para comerla, ya que se vuelve tiernísima en el horno y sus jugos se mezclan con el aceite de oliva, tomillo y miel! ¿A que suena delicioso?

Ingredientes:

2 berenjenas

250gr de queso de cabra de rulo

2 cucharadas de miel

aceite de oliva virgen extra

sal pimienta negra

tomillo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo, yo he dejado el rabito para que luzcan mas, pero no se come!

Hacemos cortes en la pulpa sin dañar la piel, en diagonal y luego en otra diagonal formando rombos.

Regamos generosamente con aceite de oliva, pintando las mitades de berenjena para que la pulpa absorba el aceite. Salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y metemos las cuatro mitades al horno, sobre un papel de aluminio en una bandeja.

Mientras se hacen, desmenuzamos el queso de cabra y calentamos la miel al baño maría, por si es necesario porque la miel se ha quedado un poco dura, lo cual no significa mala, al revés, la miel líquida de los supermercados ha pasado por procesos de esterilización y ha perdido todas sus propiedades.

A los 30 minutos nuestras berenjenas están listas, las podemos sacar, espolvorear con queso desmenuzado y regar con la miel. ¡Buen provecho!

Cómo hacer el arroz de coco tailandés con mango.

  Este postre tan delicado me lo enseñó un buen amigo que ahora vive en Tailandia y una vez me trajo una porción! Me quedé tan prendada de esta receta, de su sabor dulce y salado a la vez y la frescura de la fruta que me dije que tenía que aprender a hacerla y enseñárselo a quien no sepa!

Ingredientes:

1 vaso de arroz

½ vaso de azúcar

1 cucharadita  de sal

1 mango bien maduro

1 lata de leche de coco

sésamo para adorno

Preparación:

Escogemos un arroz que tenga bastante almidón, lo enjuagamos dos veces y ponemos al remojo una hora. El arroz tailandés siempre se cuece al vapor, yo tengo una arrocera que lo hace, pero si no tienen una en casa, pueden colocar el arroz sobre una gasa, después en un escurridor y el escurridor encima de una olla con algo de agua en el fondo, lo ponemos al fuego y en 20 minutos tenemos el arroz listo, tiene que quedar pegajoso y tierno.

Cogemos leche de coco, vertemos el contenido de toda la lata en un cazo, le echamos azúcar, sal y lo calentamos hasta que esté todo disuelto y la salsa esté muy caliente.

Apartamos la mitad de la salsa, con la otra mitad regamos el arroz y mezclamos bien hasta que se absorba. Troceamos el mango y servimos una porción de arroz, mango cortado, la salsa sobrante por encima  y unas semillitas de sésamo espolvoreadas para adornar. 

Pan de queso con huevo o Khachapuri

 Esta delicia elaborada con una mezcla de quesos frescos y coronada con un huevo hace un estupendo almuerzo junto con una ensalada ligera. La receta viene de Georgia y de ahí viene su nombre tan particular.  

  La masa lleva levadura, por lo tanto hay que acordarse a ponerla a fermentar antes.  La preparación en sí no es muy laboriosa y aconsejo que se animen a hacerla incluso si no tienen mucha experiencia con la masa!

Ingredientes:

Masa:

2 vasos de harina

½ vaso de leche templada

25 g de levadura fresca o un paquetito de levadura seca

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

¼ cucharadita de sal

Relleno:

200 g de queso tierno

200 g de queso feta

4 huevos +1 para pintar.

Preparación:

Disolvemos la levadura en leche templada, añadimos azúcar sal, mantequilla derretida y , por último,  la harina, amasamos y dejamos reposando cubierta con un paño húmedo dentro de un bol.

Mientras se fermenta la masa, rallamos todo nuestro queso, mezclamos bien los dos y lo dividimos en cuatro partes. Batimos un huevo que necesitaremos para pintar.

Media hora después o hasta que doble su tamaño, quitamos el aire a nuestra masa y la dividimos en cuatro. Mientras tanto ponemos a calentar el horno a 220º C.

De cada trozo de masa hacemos una tortilla de 1-1,5 cm de grosor, repartimos la porción de queso por toda la superficie. Enrollamos dos bordes y los juntamos en los dos extremos en forma de una barquita. Pintamos los bordes con el huevo y ponemos al horno.

En cuanto empiece a tomar el color la masa y veamos el queso derretido, echamos un huevo crudo por encima de la barca y devolvemos al horno hasta que la clara del huevo se vuelva blanca. En total serán unos 15 minutos en el horno, porque está a una temperatura muy alta

Sólo falta salar la yema, echar un poco de pimienta y disfrutar de este plato acompañándolo con una ensalada o hierbas frescas.