viernes, 16 de diciembre de 2011

Cakepops!



¿Qué puede ser más divertido que un chupa-chups? ¡Un cakepop!, un trozo de tarta hecha bola y bañado en chocolate. Es una moda que viene de EEUU, aparte de los cupcakes, que como ya sabemos son unas magdalenas decoradas de una infinidad de maneras. Aquí se trata de hacer una bola de masa y bañarla con diferentes tipos de chocolate, todo eso pinchado en un palo de chupa-chups: fácil de comer y bonito para regalar. La versión que traigo es ligeramente diferente de las clásicas, pero más rápida, ya que no requiere hacer bizcocho.

Ingredientes:

1 paquete de galletas María 
200 g de mantequilla
8 cucharadas de leche condensada 
3 cucharadas de cacao en polvo 
Para la decoración: Palitos de chupa-chups, se pueden comprar en los chinos o tiendas de repostería 
Chocolate negro 
Chocolate blanco 
Colorantes para el chocolate blanco, si se desean otros colores. 
Frutos secos: sésamo, almendras crujientes, pistachos

Preparación:

Machacamos las galletas con un procesador de alimentos. Batimos la mantequilla blanda a temperatura ambiente, añadiendo poco a poco la leche condensada, hasta formar una crema blanca y esponjosa. 
Agregamos el cacao y batimos bien de nuevo. Añadimos las galletas machacadas, removiendo bien con una espátula, hasta formar una masa bastante densa con la que se puedan formar bolitas. 
Forramos una bandeja con papel de horno y, con las manos previamente engrasadas con una gotita de aceite, para que no se pegue demasiado la masa a los dedos, formamos las bolitas y las dejamos en la bandeja. Enfriamos durante 20 minutos en el frigorífico. 
Mientras tanto, preparamos una base para nuestros cakepops bañados. Lo más fácil es coger una tapa de caja de cartón y hacerle agujeritos con un punzón.
Fundimos el chocolate en el que deseemos bañar los cakepops al baño María y bañamos con movimientos envolventes, intentando dar una textura homogénea y enseguida los ponemos boca arriba en nuestra caja con agujeritos en el congelador, para que no gotee el chocolate. En cuanto se endurezca el chocolate están listas. 
Para muchas aquí empieza el proceso de fantasía: se pueden bañar en una infinidad de azúcares de color, dibujarles caritas..., aunque lisas también quedan muy elegantes.

sábado, 19 de noviembre de 2011

Brownies con nueces



No hace falta hacer una presentación a este delicioso postre, ¡pero existen mil maneras y formas de hacerlo! Esta versión queda muy esponjosa y cremosa por dentro. Están ricos tanto en caliente como en frío, pero tened cuidado, son adictivos! Que no os duela la barriga.

Ingredientes:

100 gr de Chocolate negro de postre.
100 gr de mantequilla.
4 huevos.
½ vaso de azúcar.
1 cucharadita de azúcar de vainilla.
2/3 de vaso de harina.
½ vaso de cacao en polvo.
½ cucharadita de sal.
Un puñado de nueces.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocar el papel de hornear en un molde de unos 20 x 40 cm o simplemente engrasamos con mantequilla.
Calentamos el chocolate y la mantequilla, previamente cortados en trocitos, en el microondas. Mezclamos bien y apartamos.
Batimos los huevos con azúcar con la batidora, hasta que se espese la mezcla y adquiera color blanco.
Añadimos sal, vainilla y cacao y batimos de nuevo. Agregamos harina y mezclamos hasta que esté bien integrada.
Vertemos la mezcla de chocolate y mantequilla y las nueces picadas y removemos. Sólo falta repartir la masa por el molde y, si se desea, decorar con nueces enteras, así sabremos por donde cortar las porciones.
Horneamos unos 18-20 minutos y listo. Sacamos del horno, cortamos en porciones y dejemos que se enfríe un poco, lo justo para no quemarnos la boca.


martes, 8 de noviembre de 2011

Farfalle con coles de Bruselas, bacon y pera



Una manera de comer esta verdura y dársela a los niños, ¡seguro que les encantará! Las coles se hacen al horno, donde se caramelizan en su salsa y quedan dulces por dentro y tostadas por fuera.

Ingredientes:

250 gr de pasta farfalle o de cualquier otro tipo.
500 gr de coles de bruselas (cuando se pelan, pierden mucho peso y al cocinarse más).
100 gr de bacon.
pera grande.
100 gr de queso en polvo (Parmesano, Grana Padano, etc.).
5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
2 cucharadas de sirope de arce o azúcar moreno.
Sal y pimienta.

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. Lavamos bien las coles, quitamos las hojas de fuera, cortamos la parte gruesa del tallo y las partimos por la mitad, apartamos en un bol.
Freímos el bacon, hasta que esté crujiente, de esta forma nos deshacemos de la mayor parte de la grasa que tiene y potenciamos el sabor. Apartamos en un papel absorbente,rompemos en trozos pequeños con las manos y añadimos a las coles. Pelamos y descorazonamos la pera, la cortamos en bastoncillos finos. Juntamos con las coles y el bacon.
En un cuenco aparte mezclamos el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el sirope de arce o, en su defecto, el azúcar moreno, salpimentamos y regamos con la mezcla las coles, mezclando bien para que se reparta homogéneamente.
Ponemos todo en una fuente refractaria grande y esperamos 30 minutos, dándole una vuelta a la mitad de la cocción. Mientras se están haciendo las coles cocemos la pasta y en cuanto veamos que las coles y las peras se hayan caramelizado y han adquirido un color dorado, sacamos la fuente del horno, agregamos la pasta y removemos añadiendo queso en polvo.

¡Buen provecho!

sábado, 29 de octubre de 2011

Coleslaw o ensalada de col





Elaboramos hoy una versión de la famosa ensalada norteamericana que se sirve de acompañamiento para todo tipo de carnes y asados. Seguro que os gustará el sabor agridulce y repetiréis. Además, aguanta hasta tres días en la nevera.

Ingredientes:

Media col pequeña 2 zanahorias 1 pimiento italiano 1 manzana dulce 1 cebolla morada Unas ramitas de perejil
Salsa: 1/3 de vaso de vinagre de vino blanco o de manzana 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de mayonesa 2 cucharadas grandes de crème fraiche 1 cucharadita de mostaza pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos la col en juliana, quitando previamente la parte dura. Rallamos las zanahorias, cortamos la cebolla en medias lunas muy finas, picamos el pimiento italiano en trocitos pequeños y la manzana en bastones finos, y finalmente picamos el perejil.
Juntamos los ingredientes en un bol y en un cuenco aparte mezclamos todos los productos de la salsa. Vertemos sobre las verduras y removemos bien, chafando un poco la col. Guardamos tapado en el frigorífico unas dos horas antes de servir.

viernes, 7 de octubre de 2011

Rabo de toro al Oporto



Hoy elaboramos en casa un plato que normalmente sólo degustamos en los restaurantes. No requiere mucho trabajo, pero el resultado es excelente y seguro que repetiréis. Esta versión tiene un toque dulzón a Oporto y una salsa melosa.
Ingredientes:
1 o 1,5 Kg de rabo de toro
1 cebolla grande
3 zanahorias
1 vaso de vino de Oporto
3 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva
Patatas para la guarnición
Sal
Pimienta
Preparación:
Picamos la cebolla y las zanahorias en daditos.
Salpimentamos los trozos de rabo de toro y los enharinamos. En una olla de fondo grueso ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, echamos los ajos enteros y doramos los trozos de carne a fuego fuerte. Si no caben todos a la vez, hacedlo en tandas.
Retiramos los ajos. Añadimos la cebolla y las zanahorias, vertemos el vaso de vino de Oporto y agregamos agua hirviendo hasta apenas cubrir toda la carne. Ponemos el fuego muy bajo, casi al mínimo, probamos el punto de sal, tapamos la olla y esperamos tres horas y media.
Pasado este tiempo la carne ya empezará a desprenderse del hueso. Sacamos todos los trozos y, con un tenedor y cuchillo, separamos la carne de los huesos y la desmechamos con las manos. Pasamos las verduras y la salsa de la cocción por la batidora y calentamos unos minutos la carne desmechada con cuatro cucharadas de esta salsa.
Servimos con patatas fritas en daditos o con puré de patatas, regando por encima con la salsa sobrante.



martes, 27 de septiembre de 2011

Cómo hacer una moussaka griega



Ya ha llegado el otoño, todos hemos vuelto a nuestras rutinas de trabajo/estudios, etc. y sólo queda tiempo para cocinar algo con fundamento los fines de semana. Así que hoy traigo un plato riquísimo que cunde para toda la familia y seguro que además os podéis llevar un trocito sobrante para almorzar al trabajo. La combinación de carne de cordero especiada con canela, la bechamel casera y las berenjenas gustarán a todos los de casa.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
0,5 kg de carne picada de cordero (yo cogí una pierna)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
5 cucharadas de tomate frito
0,5 cucharaditas de canela
1 cucharada de orégano
1 pizca de comino
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Medio paquete de queso feta
Ingredientes para la bechamel:
25 gr de mantequilla
Medio vaso de harina
Un vaso y medio de leche
Queso para gratinar
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida

Preparación:

Empezamos cortando lonchas finas de berenjenas, yo las hice longitudinalmente, y ponemos sobre una bandeja de horno, salamos y rociamos con un poco de aceite de oliva. Metemos al horno a 200ºC unos 20 minutos.
Mientras tanto, picamos finos la cebolla, los ajos y el tomate. Echamos la cebolla y los ajos a una sartén grande con aceite de oliva ya caliente, freímos hasta obtener un color dorado a fuego fuerte y añadimos la carne picada, removiendo bien para que esta se quede suelta. El cordero tiene mucho jugo, por eso hay que mantener el fuego fuerte. Cuando pierda el color rosa, añadimos la canela, la sal, la pimienta y el orégano. El comino es opcional, pero yo lo pongo siempre que hago platos de cordero.
Agregamos el tomate en dados y el frito y seguimos removiendo bien. Cuando se evapore el líquido innecesario bajamos el fuego y dejamos que se espese la salsa y se enriquezcan los sabores unos 10 minutos más tapando la sartén.
En ese tiempo hacemos la bechamel: fundimos la mantequilla, añadimos harina y removemos bien hasta que adquieran un color un poco más tostado, así la bechamel no sabrá a harina cruda. Ojo con el fuego, no debe ser fuerte para que no se nos queme nada. Añadimos la leche templada en el microondas y removemos enérgicamente con una varilla manual o una batidora. Notaremos que se va a espesar conforme se vaya calentando, añadimos sal y una pizca de nuez moscada molida y apartamos del fuego.
Armamos la musaka: en una fuente de vidrio pintado engrasado con aceite de oliva, vestimos el fondo con las lonchas de berenjenas asadas, vertemos la mitad de la salsa de carne especiada encima, igualando la superficie con una cuchara, por encima ponemos más lonchas de berenjena y queso feta. Ahora añadimos la carne sobrante, la bechamel y el queso encima de todo. Ahora, al horno a unos 180º hasta que el queso se dore.
Disfruten de ese plato tan sabroso con vegetales frescos y algo de pan artesanal.