domingo, 19 de febrero de 2012

Tarta de zanahoria



Hoy cocinamos una deliciosa y jugosa tarta de zanahoria, una receta de postre típicamente estadounidense.

Ingredientes

    Bizcocho de zanahoria: 
  • 2 vasos y medio de harina
  • 2 vasos de azúcar 
  • 2 cucharaditas de bicarbonato 
  • 1 cucharadita de canela 
  • Media cucharadita de nuez moscada molida 
  • Media cucharadita de sal 
  • 2 vasos de zanahorias ralladas 
  • Un vaso y medio de aceite vegetal (aceite de oliva suave) 
  • 4 huevos 
  • 1 vaso de nueces mondadas y machacadas
      Glaseado: 
  • 230 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente 
  • Un vaso y medio de azúcar glas

Preparación

Calentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde redondo. En un bol grande combinamos todos los ingredientes, menos las nueces, con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea, y después seguimos batiendo unos minutos a más velocidad con una varilla. Por último, agregamos las nueces y removemos.
Vertemos la masa en el molde y horneamos a temperatura media unos 45-50 minutos. Comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palillo, que tiene que salir limpio.
Desmoldamos nuestra tarta y dejamos que se enfríe. Mientras tanto, preparamos el glaseado: mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y después añadimos poco a poco la crema de queso. En mi caso he querido hacer mi tarta rosa y utilicé el truco de añadir unas gotas de colorante, pero eso lo dejo a vuestro gusto.
Sólo falta dividir el bizcocho en dos a lo horizontal. Hay que hacerlo con un cuchillo largo bien afilado, el de jamón sirve muy bien.
Rellenamos el centro con una capa de glaseado, lo tapamos con otra mitad de bizcocho y, por fin, lo cubrimos todo con la crema, ayudándonos con una espátula, y con mucho cuidado. Dejamos reposar un par de horas.

jueves, 2 de febrero de 2012

Gulash


Es el plato insignia de la gastronomía húngara y lo que le da carácter es el pimentón y el laurel. Se trta de una receta sencilla, pero requiere un tiempo considerable para la cocción. Se suele acompañar de pasta o de patatas cocidas, la salsa queda espesa y con sabor intenso, y la carne muy tierna.

Ingredientes:

500 g de carne de ternera para guisar 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 tomates medianos 200 ml de tomate frito sal pimienta negra 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 2 hojas de laurel 2 cucharadas de harina aceite de oliva medio vaso de agua caliente (según se vaya necesitando) 2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Cortamos la carne en daditos como para un bocado. Intentamos quitar todos los tendones y grasa que pueda tener. Picamos la cebolla, pelamos los ajos y los machacamos con un golpe de cuchillo. Troceamos los tomates.
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y doramos la carne a fuego fuerte, la echamos poco a poco si hay mucha. Cuando esté hecha, la ponemos en una fuente y sofreímos la cebolla y el ajo en la misma olla. Cuando están dorados, devolvemos la carne a la olla.
Espolvoreamos con pimentón por encima. (Si no os gusta nada el picante, se puede sustituir por pimentón dulce). Removemos continuamente para que no se nos queme nada, agregamos harina y refreímos un poco más. Agregamos el tomate frito junto con el natural. Agregamos agua para cubrir toda la carne.
Ahora es el momento de bajar el fuego y rectificar de sal y de azúcar, para equilibrar la acidez de los tomates, y añadir el laurel.
A partir de ahora esperamos una hora a fuego medio-bajo a que la carne se ponga muy tierna, vigilando que no se nos seque la salsa, añadiendo un poquito más de agua si es preciso.

Patatas apiladas


Muchas veces subestimamos las posibilidades culinarias de este producto, limitándonos a las patatas fritas o en puré, hoy os traigo una manera de hacerlas de forma diferente. Cocinadas así pueden servir como guarnición para cualquier tipo de plato de carne o pescado. Los bordes quedan crujientes, el centro tierno y conservan el sabor de cuando se asan. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

3 patatas medianas de piel fina
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
Tomillo
Ajo en polvo

Preparación:

Lavamos bien las patatas y, sin pelarlas, las cortamos en láminas muy finas, ayudándonos con una mandolina o rallador.
Engrasamos una bandeja para asar y calentamos el horno a 180 ºC.
Empezamos apilando las capas de patata, pintando levemente cada una con aceite de oliva y salpimentando cada 3 capas.
Vamos apilando y, hacia la mitad de nuestra torre, espolvoreamos el ajo. En la última capa echamos tomillo.
Una vez listas todas las torrecillas, las metemos en el horno unos 35-40 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro tierno. Se pueden acompañar con nata agria y eneldo fresco.