domingo, 10 de junio de 2012

Sorbete de fresas

Un postre muy ligero y superrefrescante, apenas contiene 50 calorías y toda la intensidad de sabor a fresas! Podemos mezclarlo con cualquier tipo de fruta y queda delicioso, yo le he añadido unos arándanos.

 
Ingredientes:
½ kg de fresas
½ vaso de azúcar
½ vaso de agua
1 lima
arándanos o cualquier fruta fresca en trozos

Preparación:
Lavamos bien las fresas, quitamos los rabitos y troceamos en rodajas. Las echamos a la batidora de vaso o, si no la tenéis en casa, se puede utilizar la de mano. Añadimos el azúcar, el zumo de lima, el agua, rayamos la mitad de la piel de lima y la añadimos también.  Batimos todo bien y vertemos en una fuente ancha, para que se enfríe más rápido. Metemos la fuente en el congelador, remover después de media hora, y después de otra media se podrá degustar, sólo o con frutas, realmente adictivo!


Ensalada fría de cusús con mango y langostinos

Las temperaturas han subido de repente y en seguida nos apetece algo ligero y fresquito para comer. Hoy traigo una receta de ensalada fría de cuscús con langostinos, mango y especiada con hierbas y comino y un toque picante de guindilla fresca. Todo una combinación de sabores y colores.


Ingredientes:
2 vasos de cuscús
500 gr de langostinos cocidos
1 mango
1 cebolla morada
Guindilla picante
1 limón
hierbabuena
cilantro
sal
aceite de oliva
comino molido

Preparación:
Preparamos el cuscús según las instrucciones del fabricante, pero añadimos una pizca de comino molida. Aliñamos con aceite de oliva y dejamos a enfriar. Pelamos los langostinos y los dejamos macerando en el zumo del limón.
Mientras tanto cortamos el mango en dados, la cebolla en medias lunas, picamos finamente las hierbas y la guindilla. Ojo, es mejor quitar las semillas de la guindilla que son las que más pican. Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande y dejamos enfriar en la nevera.


Ensaladitas coreanas


Hoy quería enseñarles un par de receta para hacer las riquísimas ensaladas marinadas coreanas. Suelen acompañar cualquier comida con una gran variedad de pequeños cuenquitos con diferentes ensaladas llenas de sabor.


Ensalada de zanahoria:
5-6 zanahorias
1 cebolla
Aceite de girasol
1 diente de ajo
Semillas de cilantro
Cayena
Sal
Preparación:
Cortamos la zanahoria en juliana, salamos bien y dejamos reposar unos 20 minutos.  Mientras  tanto, cortamos la cebolla en trozos grandes y freímos en aceite caliente hasta que tenga color dorado. Retiramos la cebolla y añadimos el aceite perfumado a la zanahoria, añadimos las semillas de cilantro, ajo machacado y cayena al gusto. Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de servir.

Ensalada de pepino y ensalada de espinacas:
1 bolsa de espinacas
2 pepinos medianos
4 cucharadas de aceite de sésamo
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Pelamos los pepinos, dejando algún que otro trozo de piel. Cortamos finamente en láminas y ponemos en un cuenco con agua y hielos. Dejamos reposar en la nevera media hora. Ese proceso hará que el pepino sea muy crujiente.
Mientras tanto, calentamos el agua, salamos y echamos las espinacas previamente lavadas. A los dos minutos retiramos las espinacas, escurrimos con agua fría, para que las espinacas no pierdan color.  
Ahora mezclamos el aceite de sésamo, salsa de soja y el azúcar en un cuenco. Emulsionamos.
Escurrimos los pepinos y echamos la mitad de salsa.
En un cuenco aparte mezclamos las espinacas con la otra mitad de la salsa. Espolvoreamos con las semillas de sésamo las dos ensaladas.


Merluza empanada en almendra con salsa de yogur

La receta de hoy es sencilla, pero sorprendentemente sana: aunque parezcan fritos, los trocitos de pescado se hacen al horno, por lo tanto nos quitamos muchísima grasa. Quedan crujientes igualmente y la salsa de yogur y eneldo completa los sabores.



Ingredientes:
2 lomos de merluza sin piel
70 gr de almendra molida
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de pimentón
Pizca de sal
Salsa:
1 yogur griego
2 cucharadas de zumo de limón
Unas ramitas de eneldo
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC. Cortamos el pescado en trozos iguales. En una bandeja ponemos el papel de hornear ligeramente engrasado. En un bol mezclamos la almendra y la especias y empanamos bien cada trocito de pescado.  Colocamos los trozos en la bandeja y metemos en el horno unos 20 minutos.
Mientras tanto, preparamos la salsa: picamos muy finamente el ajo y el eneldo. En un bol mezclamos yogur, zumo de limón, añadimos ajo y eneldo y comprobamos el punto de sal y pimienta.


Sopa de cebolla a la francesa


Este plato es la perfecta combinación de sencillez y exquisitez. Los sabores son muy básicos, pero todos juntos crean un aroma especial y, además, aprovechamos ingredientes que nos suelen sobrar en la cocina: caldo, queso, pan duro y cebollas.


Ingredentes:
4-5 cebollas medianas dulces
50 g de mantequilla
Sal
Pimienta negra
20 ml de brandy
3 cucharadas de harina
1,5 l de caldo de pollo o, en su defecto, agua con pastilla de avecrem
Rebanadas de pan duro tipo baguet
Queso rallado para gratinar

 
Preparación:
En una olla de fondo grueso fundimos la mantequilla a fuego lento, añadimos las cebollas cortadas finamente en medias lunas, salpimentamos. Vamos pochando  las cebollas lentamente hasta que estén bien hechas, transparentes y blandas – unos 20 minutos.
Espolvoreamos con harina y damos unas vueltas para q no quede sabor crudo a harina, agregamos el brandy y evaporamos el alcohol.
El próximo paso es añadir el caldo y llevar a ebullición.
Calentamos el horno a máxima potencia para gratinar. Pasamos nuestra sopa a fuentes individuales o a una grande, cubrimos con rebanadas de pan ligeramente tostado y untado con ajo y por encima espolvoreamos con queso de nuestra elección! Dejamos en el horno unos 10 minutos o hasta que el queso esté bien fundido y dorado.

Ensalada de mango y aguacate

¡Ya ha llegado la primavera! Y nos van apeteciendo platos ligeros y fáciles de preparar, pero  no por ello tienen que ser poco sabrosos. Esto es una ensalada con un toque mexicano, que es vistosa, jugosa y sabrosa.


Ingredientes:
1 sobre de 200 gr de salmón ahumado
1 aguacate maduro
1 mango no demasiado maduro
2 limas
1 cebolleta
Aceite de oliva
Pimienta negra
Cayena en polvo
Sal y pimienta


Preparación:
Cortamos el aguacate y el mango en lonchas finas de tamaño parecido y disponer sobre el plato alternándolas.  Enrollamos las lonchitas de salmón, una alrededor de otra, formando una rosa y la colocamos en el medio. Picamos finamente la cebolleta en medias lunas. Hacemos la vinagreta: rallamos la cáscara de una lima y exprimimos el jugo de las dos. En un bol pequeño, ponemos la cáscara rallada, el jugo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta, removemos bien.
Espolvoreamos nuestra ensalada con la cebolleta, un poco de cayena, si place, y regamos bien con la vinagreta.
Espero que la disfrutéis.