Pan de queso con huevo o Khachapuri

 Esta delicia elaborada con una mezcla de quesos frescos y coronada con un huevo hace un estupendo almuerzo junto con una ensalada ligera. La receta viene de Georgia y de ahí viene su nombre tan particular.  

  La masa lleva levadura, por lo tanto hay que acordarse a ponerla a fermentar antes.  La preparación en sí no es muy laboriosa y aconsejo que se animen a hacerla incluso si no tienen mucha experiencia con la masa!

Ingredientes:

Masa:

2 vasos de harina

½ vaso de leche templada

25 g de levadura fresca o un paquetito de levadura seca

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

¼ cucharadita de sal

Relleno:

200 g de queso tierno

200 g de queso feta

4 huevos +1 para pintar.

Preparación:

Disolvemos la levadura en leche templada, añadimos azúcar sal, mantequilla derretida y , por último,  la harina, amasamos y dejamos reposando cubierta con un paño húmedo dentro de un bol.

Mientras se fermenta la masa, rallamos todo nuestro queso, mezclamos bien los dos y lo dividimos en cuatro partes. Batimos un huevo que necesitaremos para pintar.

Media hora después o hasta que doble su tamaño, quitamos el aire a nuestra masa y la dividimos en cuatro. Mientras tanto ponemos a calentar el horno a 220º C.

De cada trozo de masa hacemos una tortilla de 1-1,5 cm de grosor, repartimos la porción de queso por toda la superficie. Enrollamos dos bordes y los juntamos en los dos extremos en forma de una barquita. Pintamos los bordes con el huevo y ponemos al horno.

En cuanto empiece a tomar el color la masa y veamos el queso derretido, echamos un huevo crudo por encima de la barca y devolvemos al horno hasta que la clara del huevo se vuelva blanca. En total serán unos 15 minutos en el horno, porque está a una temperatura muy alta

Sólo falta salar la yema, echar un poco de pimienta y disfrutar de este plato acompañándolo con una ensalada o hierbas frescas.

Cómo hacer una ensalada de alubias rojas.

   Esta fresca y picante ensalada es un plato típico armenio, pero existe una multitud de variedades en todos los países de Cáucaso y hasta se puede probar algo parecido en Grecia o Turquía, ya que las gastronomías de estos países están muy relacionadas, a pesar del pasado bélico.

La combinación de los sabores es única y gusta incluso a la gente que no es muy amiga del cilantro. 

Alubia aporta mucha proteina, fibra y magnesio y junto a las nueces, ajo y cebolla componen una comida completísima con unas 115 calorías por cada 100 gr.

Ingredientes:

2 botes de alubias rojas cocidas

100 gr de nueces mondadas

3 dientes de ajo medianos

1 cebolla grande

1 manojo de cilantro

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre de vuestro gusto

1 pizca de sal

Preparación: 

       En un escurridor, vaciamos los bote de las alubias cocidas y las enjuagamos bien con agua corriente a presión, hasta que se quiten todos los jugos de la conserva.

       Pasamos las alubias a una fuente. Mientras tanto, calentamos el aceite de oliva en una sartén y picamos la cebolla muy finamente. Sofreimos hasta que la cebolla adquiera un color bien dorado y se huela a cebolla frita.

       Añadimos la cebolla frita a las alubias y vamos añadiendo el ajo crudo muy picado, después cilantro picado y, por último las nueces machacadas.

       Agregar el vinagre que más os guste, una pequeña pizca de sal y mezclarla bien. Aconsejo servir la ensalada en una hora o dos después de la preparación, así se mezclan todos los aromas de los ingredientes y se crea su sabor irrepetible. 

Cómo hacer espárragos trigueros con queso feta

A los amantes de los espárragos seguro que les gustará la receta y a los que no se consideran tan amigos de esta verdura les sorprenderá gratamente. El espárrago ganó su popularidad ya en los tiempos del Antiguo Egipto, se conocía por sus propiedades diuréticas y ahora podemos decir con certeza que nos aporta una multitud de nutrientes muy importantes, sobre todo para las mujeres embarazadas, ya que tiene un alto contenido en ácido fólico que es esencial en el correcto desarrollo del feto.

Ingredientes:

1 Manojo de espárragos trigueros

½ paquete de queso Feta

Ralladura de 1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC,  lavamos los espárragos, quitamos la parte de abajo dura y fibrosa. En un plato rociamos la verdura con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y removemos hasta cubrir todos los espárragos.

Ponemos un papel de aluminio al fondo del horno, para no mancharlo y colocamos nuestros espárragos directamente sobre una rejilla.  Dejamos que se hagan, dependiendo del grosor que tienen; yo suelo comprar espárragos salvajes, por lo tanto, son muy finos y se hacen en apenas 7 minutos, si vuestros espárragos son un poco más gruesos, hay que darles un poco mas de tiempo. Sabremos que los espárragos están listos para sacar cuando las puntas empiecen a parecer secas! Mientras se nos hacen los espárragos desmenuzamos el queso feta y rallamos la corteza de un limón.

Colocamos los espárragos en un plato alargado, espolvoreamos con queso feta y la ralladura de limón por encima!¡Que aproveche!

Cómo hacer un milhojas de fresas

¡Las fresas están por todos los lados! Y tenemos que aprovechar de esta mágica temporada del año para llenarnos de todos los nutrientes beneficiosos que tienen! Las fresas son muy ricas en Vitamina C y antioxidantes y en las mujeres reduce en gran medida el estrés y los dolores menstruales.  Hay infinitas maneras de degustar las fresas pero hoy os traigo la combinación más desestresante del mundo: fresas y chocolate!  Este postre es muy interesante por su combinación de texturas, no dejen de probarlo!

Ingredientes:

250 gr de fresas

4 hojas de masa filo

25 gr de mantequilla

1 paquete de 200gr de queso fresco ligero para untar

2 cucharadas de cacao en polvo

¼ vaso de leche

¼ vaso de azúcar

1 cucharadita de azúcar de vainilla

Preparación:

Para empezar, extendemos una hoja de la masa filo sobre la bandeja de horneado,  la pintamos con mantequilla, ponemos otra hoja de masa encima, repetimos con la mantequilla y así, hasta que tengamos 4 capas. Cortamos la hoja resultante en 8 porciones.

Metemos al horno precalentado a 180º.

La masa filo es la masa más fina que hay, por lo tanto, hay que estar muy atentos al horno porque se dora en seguida.

Mientras se dora, preparamos nuestra crema! Para ello, mezclamos en un bol con la  ayuda de un tenedor el queso y la leche, hasta conseguir una textura homogénea. Después añadimos el cacao en polvo, azúcar y el azúcar de vainilla y mezclamos bien hasta obtener una crema.

Elegimos las fresas que tengan un tamaño parecido y las cortamos en cuartitos.

Ahora sólo falta montar el postre: extendemos una capa de crema de queso sobre  2 láminas de masa, decoramos con fresas y apilamos dos pisos. 

Cómo hacer hortalizas rellenas.

Un guiso divertido, fácil de hacer ¡y sin apenas materia grasa! Esta vez he utilizado unos tomates, pimientos rojos y una berenjena para rellenar, pero las opciones son interminables, podemos rellenar los calabacines, cebollas ¡y hasta patatas! Cuantas más hortalizas lleve, mejor estará, ya que con la cocción lenta y con poco agua, los jugos salen, se mezclan y forman un aroma especial, que aderezaremos con cilantro y comino.

Ingredientes:

4 tomates de rama

2 pimientos rojos o amarillos

1 berenjena mediana

1 cebolla

3 dientes de ajo

½ kg carne picada de ternera

½ vaso de arroz, enjuagado

Manojo de cilantro

Comino

Sal

Pimienta negra molida

1 cucharada de "créme fraiche"

3 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes: vaciamos los tomates con una cuchara, reservando la pulpa y los jugos de dentro. Cortamos la parte superior de los pimientos, quitamos las semillas y aprovechamos las partes carnosas del "sombrero" para el sofrito. Las berenjenas las cortamos en 2 ó 3 trozos, vaciándoles el centro, cortamos la pulpa en dados. Picamos la cebolla, aplastamos los dientes de ajo con la hoja del cuchillo.

En un bol mezclamos bien la carne con el arroz, cilantro picado, buena pizca de comino, sal y pimienta negra.

Rellenamos nuestras hortalizas con la carne.

En una olla grande de fondo grueso calentamos el aceite, sofreímos la cebolla, el pimiento en dados y berenjena, cuando el pimiento empiece a ablandarse,

Añadimos los corazones de tomate y su jugo que reservamos anteriormente y los dientes de ajo , salamos y dejamos que se cocine unos minutos.

En una olla o tetera eléctrica hervimos un poco de agua. Cuando nuestro sofrito esté en su punto, colocaremos las hortalizas rellenas encima y cubrimos con agua.

Probamos el punto de la sal y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Se sirve con una cucharada de "créme fraiche" y cilantro picado por encima.

PD: Siempre se puede sustituir el cilantro por un perejil, si no os gusta el sabor.

Cómo hacer una ensalada de primavera.

             Como algunos saben, este lunes han publicado por primera vez una de mis recetas en yodona.com, la versión online de la revista! Esta publicación es el primer fruto que me ha dado el blog  y van a seguir sacando mis recetas cada 2 semanas! Todo esto me hace mucha ilusión porque disfruto mucho de cocinar y de hacer fotos y esta actividad bloguera combina las dos cosas, así que no puedo pedir más, bueno sí, que os animéis a cocinar las recetas en casa y luego comentarme si os han gustado :)

Vuelvo a publicar mi ensalada de primavera, la que salió aquí, pero con unas fotitos más!

    
   La primavera ya está aquí, ¡y ya se come también! Esta ensalada está llena de vitaminas de la huerta, de color, y a mí me encanta hacerla como plato único: una generosa porción de esta ensalada con pan hace un almuerzo estupendo. Además, es un estupendo aporte de sales y minerales como calcio, potasio y fósforo. Y, un factor muy importante en estas fechas, es superligera, apenas contiene 150 kcal por cien gramos. Así que nos podemos llenar a gusto, que no nos vamos a arrepentir.

Ingredientes:

Un manojo de rabanitos

2 pepinos pequeños

1 cebolleta

2 huevos duros

4 hojas grandes de lechuga

Unas ramitas de eneldo

2 cucharadas de 'crème fraiche'

1 yogur natural o griego

Pimienta molida

Sal

Preparación:

   Empezamos lavando las verduras. 

   Quitamos los rabitos y las hojas de los rabanitos (si vemos que las hojas del manojo tienen buen color y           están frescas, podemos añadir unas cuantas a la ensalada). 

   Pelamos los pepinos y la cebolleta. 

   Cortamos los rabanitos por la mitad y en rodajas, y hacemos lo mismo con los pepinos. 

   Cortamos la lechuga en tiras grandes y picamos finamente la cebolleta.

   Picamos también el eneldo y rallamos el huevo duro, que le aporta un sabor muy especial.

   Ahora sólo falta preparar la salsa. Para ello, mezclamos la 'crème fraiche' con un yogur, echamos sal y pimienta y removemos hasta que esté homogénea.

   Añadimos la salsa, mezclamos bien ¡y podemos servir! Sigue estando buena horas después, así que no la tiréis si sobra.

Cómo hacer unas galletas de naranja "jugosas".

                     Estas galletas tienen un sabor muy intenso a naranja y son blanditas por dentro! Me han salido una vez por accidente, pero me quedé con las medidas ya que fue un accidente delicioso! He hecho una cobertura de chocolate, pero sin ella también están buenísimas.

Ingredientes: 2 vasos de harina
                     1/2 vaso de azúcar
                     2 cucharaditas de levadura en polvo
                     Ralladura de 1 naranja
                     1 pizca de sal
                     1/2 barra de mantequilla cortada en dados
                     1/2 vaso de zumo de naranja recién exprimido
                     3 cucharaditas de creme fraiche
                     1 huevo (para pintar)


                     Cobertura:
                     50 gr de chocolate para fundir
                     1/3 de vaso de nata
                     Azúcar avainillado

   Preparación:
      
                      Empezamos tamizando la harina, un paso muy importante que hace que la harina se enriquezca de oxígeno.
                      Rallamos la piel de una naranja y exprimimos el zumo.

                      Ponemos el horno a calentar a 200º C.
                      Untamos una bandeja de hornear con un poquito de mantequilla y enharinamos la superficie.
                      En un bol, añadimos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, sal y ralladura de naranja y mezclamos bien.

                      Agregamos la mantequilla y amasamos con las manos hasta que toda la harina esté impregnada de mantequilla.

                      Añadimos la creme fraiche y el zumo de naranja y mezclamos hasta que podamos formar una bola.
                      Pasamos la bola a una superficie enharinada y hacerla rodar para que no esté tan pegajosa.
                      Estiramos directamente con las manos hasta que tenga un grosor de unos 1,5 cm.


                      Cortamos las galletas con un vaso y las pasamos cuidadosamente a la bandeja que hemos preparado.

                      Las pintamos con el huevo batido y dejamos reposar unos 10 minutos antes de meter al horno.

                      Hornear unos 10-15 minutos o hasta que adquieran un bonito color.
                      Sacamos las galletas, las dejamos enfriar sobre una rejilla, mientras tanto preparamos el glaseado.
                      Fundimos el chocolate al baño maría, añadimos la nata caliente, una pizca de azúcar de vainilla y removemos bien hasta que la mezcla esté homogénea.
                      Cuando las galletas estén frías, las pintamos con la mezcla de chocolate, yo lo hice a lo vanguardista con un tenedor pero lo podéis hacer como queráis!