Cómo hacer unas berenjenas asadas con queso de cabra y miel

Lo que les traigo hoy es una auténtica delicia libre de culpabilidad. Nutritiva y riquísima, esta receta es muy sencilla de preparar y una manera muy original de servir las berenjenas. Se puede utilizar una cuchara para comerla, ya que se vuelve tiernísima en el horno y sus jugos se mezclan con el aceite de oliva, tomillo y miel! ¿A que suena delicioso?

Ingredientes:

2 berenjenas

250gr de queso de cabra de rulo

2 cucharadas de miel

aceite de oliva virgen extra

sal pimienta negra

tomillo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo, yo he dejado el rabito para que luzcan mas, pero no se come!

Hacemos cortes en la pulpa sin dañar la piel, en diagonal y luego en otra diagonal formando rombos.

Regamos generosamente con aceite de oliva, pintando las mitades de berenjena para que la pulpa absorba el aceite. Salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y metemos las cuatro mitades al horno, sobre un papel de aluminio en una bandeja.

Mientras se hacen, desmenuzamos el queso de cabra y calentamos la miel al baño maría, por si es necesario porque la miel se ha quedado un poco dura, lo cual no significa mala, al revés, la miel líquida de los supermercados ha pasado por procesos de esterilización y ha perdido todas sus propiedades.

A los 30 minutos nuestras berenjenas están listas, las podemos sacar, espolvorear con queso desmenuzado y regar con la miel. ¡Buen provecho!

Cómo hacer el arroz de coco tailandés con mango.

  Este postre tan delicado me lo enseñó un buen amigo que ahora vive en Tailandia y una vez me trajo una porción! Me quedé tan prendada de esta receta, de su sabor dulce y salado a la vez y la frescura de la fruta que me dije que tenía que aprender a hacerla y enseñárselo a quien no sepa!

Ingredientes:

1 vaso de arroz

½ vaso de azúcar

1 cucharadita  de sal

1 mango bien maduro

1 lata de leche de coco

sésamo para adorno

Preparación:

Escogemos un arroz que tenga bastante almidón, lo enjuagamos dos veces y ponemos al remojo una hora. El arroz tailandés siempre se cuece al vapor, yo tengo una arrocera que lo hace, pero si no tienen una en casa, pueden colocar el arroz sobre una gasa, después en un escurridor y el escurridor encima de una olla con algo de agua en el fondo, lo ponemos al fuego y en 20 minutos tenemos el arroz listo, tiene que quedar pegajoso y tierno.

Cogemos leche de coco, vertemos el contenido de toda la lata en un cazo, le echamos azúcar, sal y lo calentamos hasta que esté todo disuelto y la salsa esté muy caliente.

Apartamos la mitad de la salsa, con la otra mitad regamos el arroz y mezclamos bien hasta que se absorba. Troceamos el mango y servimos una porción de arroz, mango cortado, la salsa sobrante por encima  y unas semillitas de sésamo espolvoreadas para adornar. 

Pan de queso con huevo o Khachapuri

 Esta delicia elaborada con una mezcla de quesos frescos y coronada con un huevo hace un estupendo almuerzo junto con una ensalada ligera. La receta viene de Georgia y de ahí viene su nombre tan particular.  

  La masa lleva levadura, por lo tanto hay que acordarse a ponerla a fermentar antes.  La preparación en sí no es muy laboriosa y aconsejo que se animen a hacerla incluso si no tienen mucha experiencia con la masa!

Ingredientes:

Masa:

2 vasos de harina

½ vaso de leche templada

25 g de levadura fresca o un paquetito de levadura seca

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

¼ cucharadita de sal

Relleno:

200 g de queso tierno

200 g de queso feta

4 huevos +1 para pintar.

Preparación:

Disolvemos la levadura en leche templada, añadimos azúcar sal, mantequilla derretida y , por último,  la harina, amasamos y dejamos reposando cubierta con un paño húmedo dentro de un bol.

Mientras se fermenta la masa, rallamos todo nuestro queso, mezclamos bien los dos y lo dividimos en cuatro partes. Batimos un huevo que necesitaremos para pintar.

Media hora después o hasta que doble su tamaño, quitamos el aire a nuestra masa y la dividimos en cuatro. Mientras tanto ponemos a calentar el horno a 220º C.

De cada trozo de masa hacemos una tortilla de 1-1,5 cm de grosor, repartimos la porción de queso por toda la superficie. Enrollamos dos bordes y los juntamos en los dos extremos en forma de una barquita. Pintamos los bordes con el huevo y ponemos al horno.

En cuanto empiece a tomar el color la masa y veamos el queso derretido, echamos un huevo crudo por encima de la barca y devolvemos al horno hasta que la clara del huevo se vuelva blanca. En total serán unos 15 minutos en el horno, porque está a una temperatura muy alta

Sólo falta salar la yema, echar un poco de pimienta y disfrutar de este plato acompañándolo con una ensalada o hierbas frescas.

Cómo hacer una ensalada de alubias rojas.

   Esta fresca y picante ensalada es un plato típico armenio, pero existe una multitud de variedades en todos los países de Cáucaso y hasta se puede probar algo parecido en Grecia o Turquía, ya que las gastronomías de estos países están muy relacionadas, a pesar del pasado bélico.

La combinación de los sabores es única y gusta incluso a la gente que no es muy amiga del cilantro. 

Alubia aporta mucha proteina, fibra y magnesio y junto a las nueces, ajo y cebolla componen una comida completísima con unas 115 calorías por cada 100 gr.

Ingredientes:

2 botes de alubias rojas cocidas

100 gr de nueces mondadas

3 dientes de ajo medianos

1 cebolla grande

1 manojo de cilantro

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre de vuestro gusto

1 pizca de sal

Preparación: 

       En un escurridor, vaciamos los bote de las alubias cocidas y las enjuagamos bien con agua corriente a presión, hasta que se quiten todos los jugos de la conserva.

       Pasamos las alubias a una fuente. Mientras tanto, calentamos el aceite de oliva en una sartén y picamos la cebolla muy finamente. Sofreimos hasta que la cebolla adquiera un color bien dorado y se huela a cebolla frita.

       Añadimos la cebolla frita a las alubias y vamos añadiendo el ajo crudo muy picado, después cilantro picado y, por último las nueces machacadas.

       Agregar el vinagre que más os guste, una pequeña pizca de sal y mezclarla bien. Aconsejo servir la ensalada en una hora o dos después de la preparación, así se mezclan todos los aromas de los ingredientes y se crea su sabor irrepetible. 

Cómo hacer espárragos trigueros con queso feta

A los amantes de los espárragos seguro que les gustará la receta y a los que no se consideran tan amigos de esta verdura les sorprenderá gratamente. El espárrago ganó su popularidad ya en los tiempos del Antiguo Egipto, se conocía por sus propiedades diuréticas y ahora podemos decir con certeza que nos aporta una multitud de nutrientes muy importantes, sobre todo para las mujeres embarazadas, ya que tiene un alto contenido en ácido fólico que es esencial en el correcto desarrollo del feto.

Ingredientes:

1 Manojo de espárragos trigueros

½ paquete de queso Feta

Ralladura de 1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC,  lavamos los espárragos, quitamos la parte de abajo dura y fibrosa. En un plato rociamos la verdura con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y removemos hasta cubrir todos los espárragos.

Ponemos un papel de aluminio al fondo del horno, para no mancharlo y colocamos nuestros espárragos directamente sobre una rejilla.  Dejamos que se hagan, dependiendo del grosor que tienen; yo suelo comprar espárragos salvajes, por lo tanto, son muy finos y se hacen en apenas 7 minutos, si vuestros espárragos son un poco más gruesos, hay que darles un poco mas de tiempo. Sabremos que los espárragos están listos para sacar cuando las puntas empiecen a parecer secas! Mientras se nos hacen los espárragos desmenuzamos el queso feta y rallamos la corteza de un limón.

Colocamos los espárragos en un plato alargado, espolvoreamos con queso feta y la ralladura de limón por encima!¡Que aproveche!

Cómo hacer un milhojas de fresas

¡Las fresas están por todos los lados! Y tenemos que aprovechar de esta mágica temporada del año para llenarnos de todos los nutrientes beneficiosos que tienen! Las fresas son muy ricas en Vitamina C y antioxidantes y en las mujeres reduce en gran medida el estrés y los dolores menstruales.  Hay infinitas maneras de degustar las fresas pero hoy os traigo la combinación más desestresante del mundo: fresas y chocolate!  Este postre es muy interesante por su combinación de texturas, no dejen de probarlo!

Ingredientes:

250 gr de fresas

4 hojas de masa filo

25 gr de mantequilla

1 paquete de 200gr de queso fresco ligero para untar

2 cucharadas de cacao en polvo

¼ vaso de leche

¼ vaso de azúcar

1 cucharadita de azúcar de vainilla

Preparación:

Para empezar, extendemos una hoja de la masa filo sobre la bandeja de horneado,  la pintamos con mantequilla, ponemos otra hoja de masa encima, repetimos con la mantequilla y así, hasta que tengamos 4 capas. Cortamos la hoja resultante en 8 porciones.

Metemos al horno precalentado a 180º.

La masa filo es la masa más fina que hay, por lo tanto, hay que estar muy atentos al horno porque se dora en seguida.

Mientras se dora, preparamos nuestra crema! Para ello, mezclamos en un bol con la  ayuda de un tenedor el queso y la leche, hasta conseguir una textura homogénea. Después añadimos el cacao en polvo, azúcar y el azúcar de vainilla y mezclamos bien hasta obtener una crema.

Elegimos las fresas que tengan un tamaño parecido y las cortamos en cuartitos.

Ahora sólo falta montar el postre: extendemos una capa de crema de queso sobre  2 láminas de masa, decoramos con fresas y apilamos dos pisos. 

Cómo hacer hortalizas rellenas.

Un guiso divertido, fácil de hacer ¡y sin apenas materia grasa! Esta vez he utilizado unos tomates, pimientos rojos y una berenjena para rellenar, pero las opciones son interminables, podemos rellenar los calabacines, cebollas ¡y hasta patatas! Cuantas más hortalizas lleve, mejor estará, ya que con la cocción lenta y con poco agua, los jugos salen, se mezclan y forman un aroma especial, que aderezaremos con cilantro y comino.

Ingredientes:

4 tomates de rama

2 pimientos rojos o amarillos

1 berenjena mediana

1 cebolla

3 dientes de ajo

½ kg carne picada de ternera

½ vaso de arroz, enjuagado

Manojo de cilantro

Comino

Sal

Pimienta negra molida

1 cucharada de "créme fraiche"

3 cucharadas de aceite de oliva suave

Preparación:

Preparamos todos los ingredientes: vaciamos los tomates con una cuchara, reservando la pulpa y los jugos de dentro. Cortamos la parte superior de los pimientos, quitamos las semillas y aprovechamos las partes carnosas del "sombrero" para el sofrito. Las berenjenas las cortamos en 2 ó 3 trozos, vaciándoles el centro, cortamos la pulpa en dados. Picamos la cebolla, aplastamos los dientes de ajo con la hoja del cuchillo.

En un bol mezclamos bien la carne con el arroz, cilantro picado, buena pizca de comino, sal y pimienta negra.

Rellenamos nuestras hortalizas con la carne.

En una olla grande de fondo grueso calentamos el aceite, sofreímos la cebolla, el pimiento en dados y berenjena, cuando el pimiento empiece a ablandarse,

Añadimos los corazones de tomate y su jugo que reservamos anteriormente y los dientes de ajo , salamos y dejamos que se cocine unos minutos.

En una olla o tetera eléctrica hervimos un poco de agua. Cuando nuestro sofrito esté en su punto, colocaremos las hortalizas rellenas encima y cubrimos con agua.

Probamos el punto de la sal y dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Se sirve con una cucharada de "créme fraiche" y cilantro picado por encima.

PD: Siempre se puede sustituir el cilantro por un perejil, si no os gusta el sabor.