Sopa de cebolla a la francesa

 

Este plato es la perfecta combinación de sencillez y exquisitez. Los sabores son muy básicos, pero todos juntos crean un aroma especial y, además, aprovechamos ingredientes que nos suelen sobrar en la cocina: caldo, queso, pan duro y cebollas.

Ingredentes:
4-5 cebollas medianas dulces
50 g de mantequilla
Sal
Pimienta negra
20 ml de brandy
3 cucharadas de harina
1,5 l de caldo de pollo o, en su defecto, agua con pastilla de avecrem
Rebanadas de pan duro tipo baguet
Queso rallado para gratinar

 

Preparación:
En una olla de fondo grueso fundimos la mantequilla a fuego lento, añadimos las cebollas cortadas finamente en medias lunas, salpimentamos. Vamos pochando  las cebollas lentamente hasta que estén bien hechas, transparentes y blandas – unos 20 minutos.
Espolvoreamos con harina y damos unas vueltas para q no quede sabor crudo a harina, agregamos el brandy y evaporamos el alcohol.
El próximo paso es añadir el caldo y llevar a ebullición.
Calentamos el horno a máxima potencia para gratinar. Pasamos nuestra sopa a fuentes individuales o a una grande, cubrimos con rebanadas de pan ligeramente tostado y untado con ajo y por encima espolvoreamos con queso de nuestra elección! Dejamos en el horno unos 10 minutos o hasta que el queso esté bien fundido y dorado.

Ensalada de mango y aguacate

¡Ya ha llegado la primavera! Y nos van apeteciendo platos ligeros y fáciles de preparar, pero  no por ello tienen que ser poco sabrosos. Esto es una ensalada con un toque mexicano, que es vistosa, jugosa y sabrosa.

Ingredientes:
1 sobre de 200 gr de salmón ahumado
1 aguacate maduro
1 mango no demasiado maduro
2 limas
1 cebolleta
Aceite de oliva
Pimienta negra
Cayena en polvo
Sal y pimienta


Preparación:
Cortamos el aguacate y el mango en lonchas finas de tamaño parecido y disponer sobre el plato alternándolas.  Enrollamos las lonchitas de salmón, una alrededor de otra, formando una rosa y la colocamos en el medio. Picamos finamente la cebolleta en medias lunas. Hacemos la vinagreta: rallamos la cáscara de una lima y exprimimos el jugo de las dos. En un bol pequeño, ponemos la cáscara rallada, el jugo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta, removemos bien.
Espolvoreamos nuestra ensalada con la cebolleta, un poco de cayena, si place, y regamos bien con la vinagreta.
Espero que la disfrutéis.

Huevos rellenos

Huevos, queso, ajo, mostaza, mayonesa y pimentón. Ingredientes muy básicos para elaborar un plato frío muy sabroso y de buena presencia.

Ingredientes:

4 huevos
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza en grano
1 diente de ajo
50 g de queso rallado tipo Emmental
50 g de queso parmesano en polvo
Pimentón de la Vera

Preparación:

Cocemos los huevos unos 10 minutos. Los ponemos en un cuenco con agua con cubitos de hielo, para enfriarlos y para que sea más fácil quitarles la cáscara. Una vez fríos, los pelamos y partimos por la mitad. Sacamos las yemas y las apartamos en un bol.
A las yemas cocidas añadimos la mayonesa, el ajo bien picadito, los quesos y la mostaza, y machacamos bien con el tenedor hasta que la masa tenga una textura homogénea. Si el relleno se nos queda muy seco, añadimos algo más de mayonesa.
Ahora rellenamos las mitades de huevo con nuestra masa, con una cucharita o también se puede utilizar la manga pastelera.
Disponemos los huevos rellenos en un plato que se puede decorar con hojas de lechuga y al final espolvoreamos con el pimentón. ¡Que aproveche!

Tarta de zanahoria

Hoy cocinamos una deliciosa y jugosa tarta de zanahoria, una receta de postre típicamente estadounidense.

Ingredientes

    Bizcocho de zanahoria: 

• 2 vasos y medio de harina
• 2 vasos de azúcar 
• 2 cucharaditas de bicarbonato 
• 1 cucharadita de canela 
• Media cucharadita de nuez moscada molida 
• Media cucharadita de sal 
• 2 vasos de zanahorias ralladas 
• Un vaso y medio de aceite vegetal (aceite de oliva suave) 
• 4 huevos 
• 1 vaso de nueces mondadas y machacadas

      Glaseado: 

• 230 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente 
• Un vaso y medio de azúcar glas

Preparación

Calentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde redondo. En un bol grande combinamos todos los ingredientes, menos las nueces, con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea, y después seguimos batiendo unos minutos a más velocidad con una varilla. Por último, agregamos las nueces y removemos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a temperatura media unos 45-50 minutos. Comprobamos que el bizcocho está hecho introduciendo un palillo, que tiene que salir limpio.

Desmoldamos nuestra tarta y dejamos que se enfríe. Mientras tanto, preparamos el glaseado: mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y después añadimos poco a poco la crema de queso. En mi caso he querido hacer mi tarta rosa y utilicé el truco de añadir unas gotas de colorante, pero eso lo dejo a vuestro gusto.

Sólo falta dividir el bizcocho en dos a lo horizontal. Hay que hacerlo con un cuchillo largo bien afilado, el de jamón sirve muy bien.

Rellenamos el centro con una capa de glaseado, lo tapamos con otra mitad de bizcocho y, por fin, lo cubrimos todo con la crema, ayudándonos con una espátula, y con mucho cuidado. Dejamos reposar un par de horas.

Gulash

Es el plato insignia de la gastronomía húngara y lo que le da carácter es el pimentón y el laurel. Se trta de una receta sencilla, pero requiere un tiempo considerable para la cocción. Se suele acompañar de pasta o de patatas cocidas, la salsa queda espesa y con sabor intenso, y la carne muy tierna.

Ingredientes:

500 g de carne de ternera para guisar 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 tomates medianos 200 ml de tomate frito sal pimienta negra 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 2 hojas de laurel 2 cucharadas de harina aceite de oliva medio vaso de agua caliente (según se vaya necesitando) 2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Cortamos la carne en daditos como para un bocado. Intentamos quitar todos los tendones y grasa que pueda tener. Picamos la cebolla, pelamos los ajos y los machacamos con un golpe de cuchillo. Troceamos los tomates.
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y doramos la carne a fuego fuerte, la echamos poco a poco si hay mucha. Cuando esté hecha, la ponemos en una fuente y sofreímos la cebolla y el ajo en la misma olla. Cuando están dorados, devolvemos la carne a la olla.
Espolvoreamos con pimentón por encima. (Si no os gusta nada el picante, se puede sustituir por pimentón dulce). Removemos continuamente para que no se nos queme nada, agregamos harina y refreímos un poco más. Agregamos el tomate frito junto con el natural. Agregamos agua para cubrir toda la carne.
Ahora es el momento de bajar el fuego y rectificar de sal y de azúcar, para equilibrar la acidez de los tomates, y añadir el laurel.
A partir de ahora esperamos una hora a fuego medio-bajo a que la carne se ponga muy tierna, vigilando que no se nos seque la salsa, añadiendo un poquito más de agua si es preciso.

Patatas apiladas

Muchas veces subestimamos las posibilidades culinarias de este producto, limitándonos a las patatas fritas o en puré, hoy os traigo una manera de hacerlas de forma diferente. Cocinadas así pueden servir como guarnición para cualquier tipo de plato de carne o pescado. Los bordes quedan crujientes, el centro tierno y conservan el sabor de cuando se asan. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

3 patatas medianas de piel fina
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
Tomillo
Ajo en polvo

Preparación:

Lavamos bien las patatas y, sin pelarlas, las cortamos en láminas muy finas, ayudándonos con una mandolina o rallador.
Engrasamos una bandeja para asar y calentamos el horno a 180 ºC.
Empezamos apilando las capas de patata, pintando levemente cada una con aceite de oliva y salpimentando cada 3 capas.
Vamos apilando y, hacia la mitad de nuestra torre, espolvoreamos el ajo. En la última capa echamos tomillo.
Una vez listas todas las torrecillas, las metemos en el horno unos 35-40 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro tierno. Se pueden acompañar con nata agria y eneldo fresco.

Cinnamon rolls!

Estos bollitos de canela y glaseado con vainilla y arándanos secos están riquísimos calientes. Con las cantidades que proponemos salen unas 14 piezas, se guardan varios días y, si le damos un golpe de calor en el microondas, ¡quedan como recién hechos!

Ingredientes:

Masa: 1 paquetito de levadura 1 vaso de leche tibia 1/3 de vaso de mantequilla 2 huevos 5 vasos de harina 1/2 vaso de azúcar 1 pizca de sal

Relleno: 1 vaso de azúcar morena 1/3 de mantequilla 2 cucharaditas de canela

Glaseado: 1 vaso de azúcar glas 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de azúcar de vainilla 1 puñado de arándanos deshidratados

Preparación:

Disolvemos la levadura en un vaso de leche tibia y apartamos. Batimos los huevos con el azúcar, la sal y la mantequilla previamente derretida. Vertemos la leche con levadura y vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta que se forme la masa. Va a quedar bastante pegajosa, pero ayudándonos con un poco de harina pasamos la bola a un bol engrasado con aceite de oliva y la tapamos con un paño de cocina limpio y húmedo. Ponemos a levar la masa en un sitio cálido, al lado de un radiador es perfecto.

Cuando la masa haya doblado su tamaño, que será en unos 40 minutos, la pasamos a una superficie enharinada y dejamos reposar. Mientras tanto, derretimos la mantequilla para el relleno y mezclamos el azúcar moreno y la canela en un cuenco. Estiramos la masa en un rectángulo grande, pintamos toda la superficie con la mantequilla y espolvoreamos homogéneamente con el azúcar. Enrollamos cuidadosamente y cortamos el brazo resultante en rodajas de unos 5 cm con un cuchillo muy afilado.

Colocamos nuestros rollitos en una bandeja con el papel de hornear y dejamos que suban unos 20 minutos más. Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que se doren.

Mientras están en el horno preparamos el glaseado: mezclamos bien la mantequilla blanda con el azúcar glas y vainilla y añadimos una cucharadita de agua tibia, solo para que el glaseado adquiera una consistencia más líquida y así poder aplicarlo, una vez que los rollitos se hayan enfriado un poco.