Cinnamon rolls!

Estos bollitos de canela y glaseado con vainilla y arándanos secos están riquísimos calientes. Con las cantidades que proponemos salen unas 14 piezas, se guardan varios días y, si le damos un golpe de calor en el microondas, ¡quedan como recién hechos!

Ingredientes:

Masa: 1 paquetito de levadura 1 vaso de leche tibia 1/3 de vaso de mantequilla 2 huevos 5 vasos de harina 1/2 vaso de azúcar 1 pizca de sal

Relleno: 1 vaso de azúcar morena 1/3 de mantequilla 2 cucharaditas de canela

Glaseado: 1 vaso de azúcar glas 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de azúcar de vainilla 1 puñado de arándanos deshidratados

Preparación:

Disolvemos la levadura en un vaso de leche tibia y apartamos. Batimos los huevos con el azúcar, la sal y la mantequilla previamente derretida. Vertemos la leche con levadura y vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta que se forme la masa. Va a quedar bastante pegajosa, pero ayudándonos con un poco de harina pasamos la bola a un bol engrasado con aceite de oliva y la tapamos con un paño de cocina limpio y húmedo. Ponemos a levar la masa en un sitio cálido, al lado de un radiador es perfecto.

Cuando la masa haya doblado su tamaño, que será en unos 40 minutos, la pasamos a una superficie enharinada y dejamos reposar. Mientras tanto, derretimos la mantequilla para el relleno y mezclamos el azúcar moreno y la canela en un cuenco. Estiramos la masa en un rectángulo grande, pintamos toda la superficie con la mantequilla y espolvoreamos homogéneamente con el azúcar. Enrollamos cuidadosamente y cortamos el brazo resultante en rodajas de unos 5 cm con un cuchillo muy afilado.

Colocamos nuestros rollitos en una bandeja con el papel de hornear y dejamos que suban unos 20 minutos más. Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que se doren.

Mientras están en el horno preparamos el glaseado: mezclamos bien la mantequilla blanda con el azúcar glas y vainilla y añadimos una cucharadita de agua tibia, solo para que el glaseado adquiera una consistencia más líquida y así poder aplicarlo, una vez que los rollitos se hayan enfriado un poco.

Cakepops!

¿Qué puede ser más divertido que un chupa-chups? ¡Un cakepop!, un trozo de tarta hecha bola y bañado en chocolate. Es una moda que viene de EEUU, aparte de los cupcakes, que como ya sabemos son unas magdalenas decoradas de una infinidad de maneras. Aquí se trata de hacer una bola de masa y bañarla con diferentes tipos de chocolate, todo eso pinchado en un palo de chupa-chups: fácil de comer y bonito para regalar. La versión que traigo es ligeramente diferente de las clásicas, pero más rápida, ya que no requiere hacer bizcocho.

Ingredientes:

1 paquete de galletas María 

200 g de mantequilla

8 cucharadas de leche condensada 

3 cucharadas de cacao en polvo 

Para la decoración: Palitos de chupa-chups, se pueden comprar en los chinos o tiendas de repostería 

Chocolate negro 

Chocolate blanco 

Colorantes para el chocolate blanco, si se desean otros colores. 

Frutos secos: sésamo, almendras crujientes, pistachos

Preparación:

Machacamos las galletas con un procesador de alimentos. Batimos la mantequilla blanda a temperatura ambiente, añadiendo poco a poco la leche condensada, hasta formar una crema blanca y esponjosa. 

Agregamos el cacao y batimos bien de nuevo. Añadimos las galletas machacadas, removiendo bien con una espátula, hasta formar una masa bastante densa con la que se puedan formar bolitas. 

Forramos una bandeja con papel de horno y, con las manos previamente engrasadas con una gotita de aceite, para que no se pegue demasiado la masa a los dedos, formamos las bolitas y las dejamos en la bandeja. Enfriamos durante 20 minutos en el frigorífico. 

Mientras tanto, preparamos una base para nuestros cakepops bañados. Lo más fácil es coger una tapa de caja de cartón y hacerle agujeritos con un punzón.

Fundimos el chocolate en el que deseemos bañar los cakepops al baño María y bañamos con movimientos envolventes, intentando dar una textura homogénea y enseguida los ponemos boca arriba en nuestra caja con agujeritos en el congelador, para que no gotee el chocolate. En cuanto se endurezca el chocolate están listas. 

Para muchas aquí empieza el proceso de fantasía: se pueden bañar en una infinidad de azúcares de color, dibujarles caritas..., aunque lisas también quedan muy elegantes.

Brownies con nueces

No hace falta hacer una presentación a este delicioso postre, ¡pero existen mil maneras y formas de hacerlo! Esta versión queda muy esponjosa y cremosa por dentro. Están ricos tanto en caliente como en frío, pero tened cuidado, son adictivos! Que no os duela la barriga.

Ingredientes:

100 gr de Chocolate negro de postre.

100 gr de mantequilla.

4 huevos.

½ vaso de azúcar.

1 cucharadita de azúcar de vainilla.

2/3 de vaso de harina.

½ vaso de cacao en polvo.

½ cucharadita de sal.

Un puñado de nueces.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocar el papel de hornear en un molde de unos 20 x 40 cm o simplemente engrasamos con mantequilla.

Calentamos el chocolate y la mantequilla, previamente cortados en trocitos, en el microondas. Mezclamos bien y apartamos.

Batimos los huevos con azúcar con la batidora, hasta que se espese la mezcla y adquiera color blanco.

Añadimos sal, vainilla y cacao y batimos de nuevo. Agregamos harina y mezclamos hasta que esté bien integrada.

Vertemos la mezcla de chocolate y mantequilla y las nueces picadas y removemos. Sólo falta repartir la masa por el molde y, si se desea, decorar con nueces enteras, así sabremos por donde cortar las porciones.

Horneamos unos 18-20 minutos y listo. Sacamos del horno, cortamos en porciones y dejemos que se enfríe un poco, lo justo para no quemarnos la boca.

Farfalle con coles de Bruselas, bacon y pera

Una manera de comer esta verdura y dársela a los niños, ¡seguro que les encantará! Las coles se hacen al horno, donde se caramelizan en su salsa y quedan dulces por dentro y tostadas por fuera.

Ingredientes:

250 gr de pasta farfalle o de cualquier otro tipo.

500 gr de coles de bruselas (cuando se pelan, pierden mucho peso y al cocinarse más).

100 gr de bacon.

1 pera grande.

100 gr de queso en polvo (Parmesano, Grana Padano, etc.).

5 cucharadas de aceite de oliva virgen.

2 cucharadas de vinagre balsámico.

2 cucharadas de sirope de arce o azúcar moreno.

Sal y pimienta.

Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. Lavamos bien las coles, quitamos las hojas de fuera, cortamos la parte gruesa del tallo y las partimos por la mitad, apartamos en un bol.

Freímos el bacon, hasta que esté crujiente, de esta forma nos deshacemos de la mayor parte de la grasa que tiene y potenciamos el sabor. Apartamos en un papel absorbente,rompemos en trozos pequeños con las manos y añadimos a las coles. Pelamos y descorazonamos la pera, la cortamos en bastoncillos finos. Juntamos con las coles y el bacon.

En un cuenco aparte mezclamos el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el sirope de arce o, en su defecto, el azúcar moreno, salpimentamos y regamos con la mezcla las coles, mezclando bien para que se reparta homogéneamente.

Ponemos todo en una fuente refractaria grande y esperamos 30 minutos, dándole una vuelta a la mitad de la cocción. Mientras se están haciendo las coles cocemos la pasta y en cuanto veamos que las coles y las peras se hayan caramelizado y han adquirido un color dorado, sacamos la fuente del horno, agregamos la pasta y removemos añadiendo queso en polvo.

¡Buen provecho!

Coleslaw o ensalada de col

Elaboramos hoy una versión de la famosa ensalada norteamericana que se sirve de acompañamiento para todo tipo de carnes y asados. Seguro que os gustará el sabor agridulce y repetiréis. Además, aguanta hasta tres días en la nevera.

Ingredientes:

Media col pequeña 2 zanahorias 1 pimiento italiano 1 manzana dulce 1 cebolla morada Unas ramitas de perejil

Salsa: 1/3 de vaso de vinagre de vino blanco o de manzana 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de mayonesa 2 cucharadas grandes de crème fraiche 1 cucharadita de mostaza pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos la col en juliana, quitando previamente la parte dura. Rallamos las zanahorias, cortamos la cebolla en medias lunas muy finas, picamos el pimiento italiano en trocitos pequeños y la manzana en bastones finos, y finalmente picamos el perejil.

Juntamos los ingredientes en un bol y en un cuenco aparte mezclamos todos los productos de la salsa. Vertemos sobre las verduras y removemos bien, chafando un poco la col. Guardamos tapado en el frigorífico unas dos horas antes de servir.

Rabo de toro al Oporto

Hoy elaboramos en casa un plato que normalmente sólo degustamos en los restaurantes. No requiere mucho trabajo, pero el resultado es excelente y seguro que repetiréis. Esta versión tiene un toque dulzón a Oporto y una salsa melosa.

Ingredientes:

1 o 1,5 Kg de rabo de toro

1 cebolla grande

3 zanahorias

1 vaso de vino de Oporto

3 dientes de ajo

Harina

Aceite de oliva

Patatas para la guarnición

Sal

Pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla y las zanahorias en daditos.

Salpimentamos los trozos de rabo de toro y los enharinamos. En una olla de fondo grueso ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, echamos los ajos enteros y doramos los trozos de carne a fuego fuerte. Si no caben todos a la vez, hacedlo en tandas.

Retiramos los ajos. Añadimos la cebolla y las zanahorias, vertemos el vaso de vino de Oporto y agregamos agua hirviendo hasta apenas cubrir toda la carne. Ponemos el fuego muy bajo, casi al mínimo, probamos el punto de sal, tapamos la olla y esperamos tres horas y media.

Pasado este tiempo la carne ya empezará a desprenderse del hueso. Sacamos todos los trozos y, con un tenedor y cuchillo, separamos la carne de los huesos y la desmechamos con las manos. Pasamos las verduras y la salsa de la cocción por la batidora y calentamos unos minutos la carne desmechada con cuatro cucharadas de esta salsa.

Servimos con patatas fritas en daditos o con puré de patatas, regando por encima con la salsa sobrante.