Rabo de toro al Oporto

Hoy elaboramos en casa un plato que normalmente sólo degustamos en los restaurantes. No requiere mucho trabajo, pero el resultado es excelente y seguro que repetiréis. Esta versión tiene un toque dulzón a Oporto y una salsa melosa.

Ingredientes:

1 o 1,5 Kg de rabo de toro

1 cebolla grande

3 zanahorias

1 vaso de vino de Oporto

3 dientes de ajo

Harina

Aceite de oliva

Patatas para la guarnición

Sal

Pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla y las zanahorias en daditos.

Salpimentamos los trozos de rabo de toro y los enharinamos. En una olla de fondo grueso ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, echamos los ajos enteros y doramos los trozos de carne a fuego fuerte. Si no caben todos a la vez, hacedlo en tandas.

Retiramos los ajos. Añadimos la cebolla y las zanahorias, vertemos el vaso de vino de Oporto y agregamos agua hirviendo hasta apenas cubrir toda la carne. Ponemos el fuego muy bajo, casi al mínimo, probamos el punto de sal, tapamos la olla y esperamos tres horas y media.

Pasado este tiempo la carne ya empezará a desprenderse del hueso. Sacamos todos los trozos y, con un tenedor y cuchillo, separamos la carne de los huesos y la desmechamos con las manos. Pasamos las verduras y la salsa de la cocción por la batidora y calentamos unos minutos la carne desmechada con cuatro cucharadas de esta salsa.

Servimos con patatas fritas en daditos o con puré de patatas, regando por encima con la salsa sobrante.